Kodėl jūsų matcha neskani? 6 klaidos, kurias daro žmonės ruošdami matcha

Tinkamai paruošta matcha yra švelni, ryškiai žalia ir maloniai kremiška. Tačiau net ir kokybiška matcha gali tapti karti, jeigu ją užpilsite verdančiu vandeniu, įdėsite per daug miltelių arba gerai neišplaksite.

Gera žinia ta, kad matcha paruošimas nėra sudėtingas. Dažniausiai užtenka pakeisti kelias smulkmenas ir skonis iškart tampa geresnis.

Štai dažniausios klaidos, kurių verta vengti.

1. Naudojate verdantį vandenį

Matcha, kaip ir žalioji arbata, nemėgsta verdančio vandens.

Užpylus ją ką tik užvirusiu vandeniu, skonis gali tapti kartesnis, o ryški žalia spalva prarasti gyvumą. Vietoje švelnaus, gaivaus skonio gausite aitresnį ir labiau „žolinį“ gėrimą.

Geriausia naudoti apie 70-80 °C temperatūros vandenį. Jeigu neturite arbatinuko su reguliuojama temperatūra, paprasta taisyklė tokia: užvirinkite vandenį ir palaukite 5 minutes pravėrus dangtelį, kol jis šiek tiek atvės.

Tai viena mažiausių detalių, kuri daro didžiausią skirtumą.

2. Dedate per daug matcha

Daugiau matcha nereiškia geresnės matcha.

Jeigu įdėsite per daug miltelių, gėrimas gali tapti per intensyvus, kartus ir sunkiai geriamas. Ypač jei matcha ruošiama tik su vandeniu.

Pradžiai rekomenduojame naudoti apie 1 g matcha. Tai maždaug pusė arbatinio šaukštelio arba viena nedidelė bambukinio šaukštelio porcija.

Vėliau kiekį galima koreguoti pagal skonį. Norisi stipriau? Įdėkite šiek tiek daugiau. Per karti? Kitą kartą dėkite mažiau arba ruoškite kaip latte.

3. Neišsijojate matcha miltelių

Matcha milteliai yra labai smulkūs, todėl natūraliai gali sulipti į mažus gumuliukus. Tai nereiškia, kad matcha bloga. Tiesiog tokia jos tekstūra.

Jeigu miltelių neišsijojate, gumuliukai gali likti ir gėrime. Tada matcha atrodo prasčiau, sunkiau išsiplaka, o gėrimas nebūna toks vientisas.

Todėl, jei norite gražesnio rezultato, prieš plakant matcha verta ją persijoti per mažą sietelį. Ypač tada, kai ruošiate klasikinę matcha su vandeniu arba norite gražaus latte sluoksnio.

Tai nėra būtinas žingsnis kiekvieną kartą, bet jis labai padeda, kai norisi „kavinės lygio“ rezultato namuose.

4. Per silpnai išplakate

Matcha nėra tirpi kava. Ji neištirpsta vandenyje pati.

Kad gėrimas būtų vientisas, matcha reikia gerai išplakti. Jeigu ją tik pamaišysite šaukšteliu, dažniausiai liks gumuliukų, o skonis pasiskirstys netolygiai.

Geriausia naudoti bambukinę šluotelę arba elektrinį plakiklį. Įpilkite nedidelį kiekį vandens, apie 50-70 ml, ir plakite greitais judesiais, kol gėrimas taps vientisas, o viršuje atsiras lengva puta.

Jeigu naudojate bambukinę šluotelę, plakite ne ratu, o greitais M arba W formos judesiais. Taip lengviau įplakti oro ir išgauti gražesnę tekstūrą.

Paprasčiausiai yra naudoti elektrinį plakiklį, su juo rezultatas visada išeina puikus.

5. Pasirenkate netinkamą pieną

Matcha latte skonis labai priklauso nuo pieno.

Tas pats matcha kiekis su vienu pienu gali būti švelnus ir kremiškas, o su kitu turėti keistą poskonį. Todėl jeigu kartą bandėte matcha latte ir ji nepatiko, nebūtinai kalta matcha. Gali būti, kad tiesiog netiko pienas.

Avižų gėrimas dažnai suteikia kremiškumo ir šiek tiek saldumo. Sojų pienas būna sodresnis. Migdolų pienas gali būti lengvesnis, bet kai kuriems palieka ryškesnį poskonį. Įprastas pienas taip pat tinka, jei mėgstate tokį skonį.

Geriausia išbandyti kelis variantus ir atrasti savo. Matcha latte yra labai paprastas gėrimas, todėl kiekvienas ingredientas tikrai jaučiasi.

6. Netinkamai laikote matcha

Matcha yra jautri šviesai, šilumai ir orui.

Jeigu indelį laikysite atidarytą, prie lango ar šalia viryklės, matcha greičiau praras ryškią spalvą ir švelnų skonį. Ji gali tapti blankesnė, aitresnė ir mažiau maloni gerti.

Po naudojimo visada sandariai uždarykite indelį. Laikykite jį tamsioje, vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.

Jeigu matcha naudojate rečiau, ypač svarbu ją laikyti sandariai. Taip ilgiau išsaugosite gerą skonį.

Ką daryti, jei matcha vis tiek karti?

Jeigu laikotės visų patarimų, bet matcha vis tiek karti, yra keli galimi paaiškinimai.

Pirmas: naudojate per daug miltelių.

Antras: vanduo vis dar per karštas.

Trečias: pati matcha gali būti prastesnės kokybės arba labiau tinkama kepiniams, o ne gėrimams.

Kokybiška matcha turėtų būti ryškiai žalia, švelni ir maloni gerti. Ji gali turėti žemišką, žaliosios arbatos skonį, bet neturėtų būti nemaloniai karti.

Jeigu matcha ragaujate pirmą kartą, pradėkite nuo matcha latte. Su pienu ar augaliniu gėrimu skonis tampa švelnesnis, kremiškesnis ir lengviau pamėgstamas.

Peržiūrėkite mūsų matcha arbatos pasirinkimą ir atraskite sau tinkamiausią skonį.